BUFFETER

Vi har opbygget vort buffetkort således, at I selv kan sammensætte Jeres buffet ved at vælge et antal retter blandt dem, der er anført nedenfor - i grupperne 1-4 - samt 1 sauce.
Til sidst har vi givet Jer et par af vore egne forslag.

Vi håber I finder noget I kan lide.

PRISER

2 retter fra hver gruppe  200,-

3 retter fra hver gruppe  250,-

4 retter fra hver gruppe  300,-

(Minimum 20 couverter)

FISK (gruppe 1)

Skaldyrssalat

med krebsehaler og rejer,

vendt med Iceberg og Conchiglie-pasta

Kongekrabbe

med hvidløgsmayonnaise

Hvidløgsmarinerede rejer på spyd

med peber og tomat

Avocado

med krabbefyld

Hvidvinsdampede muslinger
med urter

Blæksprutter

i Salsa Verde

Røget sværdfisk

med torskerognsmousse og
aspargessalat

Laksefarseret rødtunge

med krydderurtedressing

Dild-Dijon-marineret laks

med basilikumdressing

Varmrøget laks

a la nicoise
Fisketerrine

af tre slags fisk, bagt i Noritang

Laksecigar

med uforskammet grov tomatsauce

Tortilla wrap

rullet med friskost og røget laks

GRØNT og KOLDT (gruppe 2)

Tagliatelle

vendt med pesto

Spinat-ricotta-tærte

med rørt hytteost

Serranoskinke

med syltet artiskoksalat

Porre-bacon tærte
Svampepaté

med ris og nødder

Hvedekernesalat

 tilsmagt med løvstikke og bredbladet persille

Blandet salat

med feta, agurk, tomat,

oliven og spirer

Rucolasalat

med soltørrede tomater, manchego

croutons og ristede pinjekerner
Tomatsalat

med oliven, feta og rødløg

Coleslawsalat

Tzatziki

med dolmades

Crudités
Marinerede friske grøntsager

Rødbede/æblesalat

med hvidløg og drænet yoghurt

Marinerede kartofler

med cornichons, rødløg og persille
 

KØD (gruppe 3)

Helstegt oksefilet

med krølfedt

Kalveculotte

stegt med Provencekrydderier

Kyllingespyd

i sur-sød sauce

Lammekølle

med hvidløg, citron og persille

Barbecue-marineret landskinke

med Dijonsennep

Svineryg

marineret i soya og honning

Dyrekølle

med  syltede tranebær
 

DET VARME TILBEHØR (GRUPPE 4)

Ovnbagte ½ kartofler
bagt med oregano og citronsaft
Pommes a la creme
Flødekartofler
Moussaka
græsk grøntsagsgratin
Sauté af grøntsager
Hvad sæsonen byder på
Ratatouille
Provencalsk grøntsagsret
Grøntsager
indbagt i filodej
Små stegte kartofler
med persille
Råstegte kartofler
med rodfrugter
Rødbede, gulerod og rødløg
langtidsbagt med Balsamico og honning


VÆLG EN
af følgende saucer

Bearnaisesauce
Rødvinssauce
Provencesauce
med oliven, svampe og tomat
Krydderurtesmør


OST ELLER DESSERT
kan bestilles for en beskeden merpris

Ostefad
med 3 slags ost og tilbehør  45,-
Hindbærtærte
med creme fraiche  35,-
Nøddemazarin
med salat af frisk frugt og is  45,-


CARVERY BUFFET
Vælg fra de foranstående muligheder

3 slags kød

3 slags grønt

3 slags tilbehør

 195,- kr  

ANNEBERGS
LIDT-MEN-GODT BUFFET

(Minimum 20 couverter)

Fisketerrine

Dild-dijon-marineret laks

med krydderurtedressing

Blandet salat

Pasta pesto

Kalveculotte

med sauterede grøntsager

og ristede kartofler

2 slags ost

med tilbehør

185,- kr

ANNEBERGS TRADITIONELLE

DANSKE BUFFET

(Minimum 20 couverter)

Hvid marineret sild og karrysild

med æg, løg, kapers og dild

Fiskefilet

med remoulade og citron

Gravad laks

med sennepsdressing

Rejer

med mayonnaise

Laksefrikadeller

med stuvet spinat

Hønsesalat

med bacon og svampe

Kalveroastbeef

med pickles og peberrod

Mørbradbøf

med bløde løg

Ribbenssteg

med rødkål og surt

2 slags ost

med druer, radiser og rugkiks

Hjemmebagt brød

Pris pr couvert

195,- kr

ANNEBERG

GRAND BUFFET

(Minimum 25 couverter)

Marineret laks

med mild sennepsdresssing

Havtaskekæber

i Salsa Verde

Hvidvinsdampede muslinger

med urter og hvidløg

Jomfruhummere

gratineret med pesto

Porre-broccoli-tærte

med fetaost

Crudités
Marinerede friske grøntsager

Andelevermousse

med portvinssky

Serranoskinke

med artiskok/oliven-tapenade

Stegt dyrekølle

med kompot af tranebær/brombær/solbær

Rosastegt kalvefilet

med smørsauterede grøntsager og kartofler

4 dejlige danske og udenlandske oste

Marcipan-solbær tærte

med vanillecrème

Hjemmebagt brød

Pris pr couvert
300,- kr

 Hvis De har hang
til det mere eksotiske
har vi lavet et menukort med forslag til
Middelhavsbuffet
Fjernøstenbuffet
”Over There”
(den sidste hovedsageligt baseret på
Sydstatskøkkenet omkring New Orleans)

Til selskaber                                            Til top