SELSKABSKORT

FORRETTER

FRA HAVET

Dild-dijonmarineret laks pyntet med lakserogn og

serveret med basilikumdressing og salat  80,-

Røget laks med krabbe-avocadotårn og Riesling-gele  95,-

Laksetatar med salat af Rucola, babyspinat og

krydderurter, dryppet med syrnet fløde  85,-

Laksecarpaccio marineret i citrusolie, serveret med
aspargessalat og pisket creme fraïche med kaviar  80,-

Lakserogn med krydderurteblinis serveret med

rødløg og creme fraïche  90,-

Dampet mørksej og laks bagt i filodej, serveret med spinat,
urter og Vin Blanc-sauce  90,-

Laks og kammusling omviklet af porre, serveret

med chili-passionsfrugt-sauce  90,-

Jomfruhummere gratineret med pesto, og serveret med
skaldyrsrisotto og muslingecreme  110,-

Fisketallerken, inspireret af årstidens tilbud  110,-

Spyd med fisk og skaldyr serveret med urter

og gylden sauce  100,-

3 slags laks lun hjemmerøget, ferskrøget og marineret,
hertil salat og krydderurtedressing  90,-

Fiskelasagna med pimentsauce  80,-

Skaldyrsravioli serveret med hummerbisque

og urter i julienne  100,-

Rejecocktail og hjemmerørt Thousand Islands-dressing  75,-

FRA MARK, SKOV OG STALD

Carpaccio med Rucola, spåner af Parmesan og pinjekerner  80,-

Vol-au-vent med brisler, kylling og 2 slags svampe  90,-

Sprød Parmesan-kurv med grillet kyllingespyd
og Romainesalat vendt i Caesar-dressing  80,-

Koriandergravet oksefilet i tynde skiver, serveret med

grillet gedeost, Feldsalat og Rosa Peber Dressing  80,-

Kold perlehøneterrine bagt med Foie Gras.

Hertil krydderurtesalat og tomat-basilikum-vinaigrette  80,-

Middelhavstallerken Serranoskinke, Chorizopølse

og Manchego-ost. Serveret med Middelhavstilbehør  90,-

Røget vildgåsebryst med grillet artiskok og

Cumberlandsauce  85,-

Foie Gras terrine med Calvados-glacerede æblestykker

og Feldsalat vendt i jomfruolivenolie  110,-
 

FRA DRIVHUS OG MULD

Lun grøntsagstærte med marineret fetaost og tomat  65,-

Porre i aspic med vagtelæg og rødbedevinaigrette  70,-

Broccoli-nøddeterrine med svampesalat  70,-

Svamperagoût med krydderurter og salat, på toast  85,-

DEN DYBE TALLERKEN

Skaldyrsbisque med cognac og flødeskum  85,-

Klar fiskesuppe med stykker af fisk  85,-

Hvidvinsdampede muslinger  80,-

Vildtconsommé med farseret pandekage  75,-

Minestronesuppe med hvide og røde bønner  65,-

Hønsekødsuppe med tomat og karry  65,-

Tomatsuppe med croutons og basilikum  65,-

Broccoli-ostesuppe med hvidløgs-persillebrød  65,-

Soupe au Pistou, grøntsagssuppe med bønner og pesto  70,-
Thaisuppe med kylling, grøntsager og citrongræs  70,-

Til selskaber                                                Til Top