SELSKABSKORT

HOVEDRETTER  

FRA HAVET

Hvidvinspocheret rødtungeroulade serveret på Dijon-hollandaise-sauce med dampede grøntsager og røde og hvide ris  160,-

Grillet fiskespyd med Tigerrejer, sværdfisk og kammusling,
serveret med rød pebersauce og Tagliatelle  185,-

Grillstegt tun på sauté af piment, fennikel og skorzonerrod.
Med 2 slags ris og hvidvins-kaperssauce  175,-

Rødfisk med urter i julienne, hertil æblecidercreme samt pasta  160,-

Hellefisk og laks bagt i filodej, serveret med nye

grøntsager, små dildkartofler og Sauternes-sauce  160,-

Udbuddet på fisketorvet giver mange andre muligheder.

Disse retter egner sig fint som forret i halve portioner.

FRA MARK, SKOV OG STALD

Rosastegt kalvefilet serveret med grøntsagssauté,

pommes rösti og Calvados-sauce  175,-

Kalvefilet med fyld af friske asparges, gulerødder og

sauteret fuglelever, serveret med østershattesauce  185,-

Kalvemedaljon med 3 slags smørdampede grøntsager,
serveret med råstegte kartofler og svampesauce  195,-

Kalvemørbrad spiddet med lam, serveret med persille-

kartofler, smørsauterede grøntsager og timiansauce  195,-

Braiseret kalvesteg med sauté af gulerødder, savoykål

og østershatte, serveret med hvide kartofler og

kraftig drue-kalveskysauce  160,-

Oksetournedos bagt i butterdejsnet, serveret med

årstidens grøntsager, pommes fondantes og

Bourgognesauce  195,-

Oksefilet med langtidsbagt tomat med mozzarella,
smørdampede forårsløg og broccoli, stegte kartofler
og Bearnaise- og Provence-sauce  175,-

Gammeldaws oksesteg med glacerede perleløg,

dampede bønner, syltede solbær og asier, serveret med

hvide og franske kartofler samt stegens egen kraftsauce  160,-

Letsprængt, letrøget svineryg serveret med

flødestuvet spinat, grøntsager og hvide kartofler  150,-

Nakkekam stegt som vildt med Waldorfsalat, ½ æbler,
sauterede gulerødder og haricots verts med bacontern.
Serveret med brune og hvide kartofler og vildtsauce
smagt til med ribsgelé  160,-

eller Helstegt dyreryg med samme tilbehør  210,-

Dyreryg stegt med enebær og rosmarin, serveret med

nøddefarseret dyremørbrad, årstidens garniture,

pommes rösti og svampesauce  210,-

Dyrekølle og vildtragout i sprød filodej,
serveret med sauté af rodfrugter, smørristede kartofler,
peberrods-frites og Bordelaise-sauce  185,-

Hjortefilet barderet med Bresaula og spinat,
serveret med smørdampede grøntsager,
polenta og Sauce Cassis  210,-

Letsprængt Berberi-andebryst med Mangetout-ærter,
kompot af blommer og abrikos, Pommes Anna og
Rosmarinsauce monteret med Foie Gras  185,-

Confit de canard, andelår kogt i eget fedt, grillet og

serveret med orangesauce, rødkål-sveskesauté

samt Pommes Fondantes og kartoffel-selleripuré  160,-

Poussin, udbenet og fyldt. Hertil svampe og grøntsager.
Serveres med flødevendt tagliatelle med krydderurter  160,-

Alle hovedretter serveres 2 gange, første gang på tallerken,

anden gang på fad. Det nævnte tilbehør kan ændres efter

Deres smag og behag.

Til børnene serverer vi enten en børnemenu, efter aftale,

eller halve portioner til halv pris.

Bliver vi på forhånd gjort opmærksom på, at der er vegetarer

blandt gæsterne, finder vi naturligvis også på noget lækkert til dem.

Til selskaber                                                    Til top